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-----+++ Reitora da UFBA anuncia nomes de sua equipe


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Adeclarou em seu discurso, marca o perfil dos novos dirigentes a competência e o compromisso. Dora desmembrou a antiga Pró-Reitoria de Planejamento e Administração e convidou o Prof. Luís Rogério Bastos Leal, seu vice-reitor, para ocupar transitoriamente a Pró-Reitoria de  Planejamento até o dia 18 de setembro, quando o atual vice-reitor, Prof. Francisco Mesquita, deixa o cargo. Já a Pró-Reitoria de Administração será conduzida pelo técnico Paulo Vilaça.  Reitora da UFBA, Profª. Dora Leal Rosa anunciou nesta segunda-feira (23), durante a cerimônia de transmissão do cargo, a equipe com que vai desenvolver sua gestão à frente da Universidade. 

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A Pró-Reitoria de Ensino de Graduação está agora a cargo do Prof. Ricardo Miranda. Também foi desmembrada a Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação e assim o Prof. Roberto Verhine assume a nova Pró-Reitoria de Pós-Graduação e o Prof. Marcelo Embiruçu ocupa a Pró-Reitoria de Pesquisa. A Profa. Dulce Aquino foi convidada para a Pró-Reitoria de Extensão, enquanto o Prof. Dirceu Martins vai responder pela Pró-Reitoria de Ações Afirmativas e Assistência Estudantil. E o também técnico Antonio Eduardo Portela se encarregará da Pró-Reitoria de Desenvolvimento de Pessoas. Por fim, o Prof. Fernando Rego continuará na Chefia do Gabinete.  Acesse o vídeo da cerimônia.

-----+++Estudantes de Gastronomia visitam obras do novo Prédio da ENUFBA


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Um grupo de estudantes do curso de gastronomia, juntamente com a Diretora da Unidade, Profª. Drª. Iracema Santos Veloso, visitaram a obra do novo prédio da Escola de Nutrição, que já se encontra em fase de acabamento.

Os estudantes se mostraram admirados pelo adiantamento das obras e bastantes ansiosos para utilizarem as futuras instalações destinadas às aulas práticas.

O novo prédio dispõe de espaço físico amplo com 04 pavimentos e instalações adequadas aos portadores de necessidades especiais, (rampa de acesso, elevador e ponte interligando o prédio). O térreo se destinará ao funcionamento administrativo da Escola e auditório com capacidade para 100 pessoas.

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O 1º pavimento será destinado aos laboratórios de aulas práticas dos cursos de Gastronomia e Nutrição, com instalações adequadas para realização das aulas, (Laboratório Cozinha Quente 1 e 2, Laboratório Cozinha Fria, dentre outros). Os 2º e 3º pavimentos serão destinados para gabinetes individuais para professores e salas para reuniões.

Em breve, as obras serão finalizadas e assim, chegar o dia da tão esperada inauguração. A nossa Escola está de parabéns. Veja aqui as fotos. 

-----+++Diretório Acadêmico de Gastronomia realiza recepção aos calouros 2010.2

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O Diretório Acadêmico de Gastronomia realizou no dia 13/08/2010, a recepção aos calouros 2010.2. O evento foi elaborado pelos próprios alunos que prepararam um coquetel especial para receber os novos colegas. A recepção proporcionou uma maior interação entre os professores e alunos do curso. Fruto da organização do evento foi criado o &#8220;Livro Receitas de Ouro&#8221;, onde constam receitas assinadas pelos colaboradores e que se encontra de posse no Diretório Acadêmico. 
Veja aqui as fotos. 


-----+++Conhecendo o Guia Alimentar para a População Brasileira: Diretriz 5

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A Diretriz 5 do Guia Alimentar para a População Brasileira, é denominada &#8220;Leites e derivados, carnes e ovos&#8221; e recomenda o consumo de 3 porções de leite e derivados e 1 porção de carnes, peixes ou ovos diariamente.

Alimentos de origem animal incluem carnes e miúdos, aves, peixe e ovos, bem como leite, queijo e outros derivados do leite. O consumo moderado é recomendado devido ao alto teor de gorduras saturadas nesses alimentos, que aumentam o risco de desenvolvimento da obesidade, de doenças cardíacas e outras doenças, incluindo alguns tipos de câncer (WORLDHEALTH ORGANIZATION, 1990b; DEPARTMENTO FHEALTH AND SOCIAL SECURITY, 1994; WORLD CANCER RESEAR CHFUND, 1997; UNITEDNATIONS ADMINISTRATIVE COORDINATING COMMITTEE, 2000). 
As carnes e os peixes, de modo geral, são boas fontes de todos os aminoácidos essenciais, bem como são fontes importantes de ferro de alta biodisponibilidade e vitamina B12 e B6, zinco e selênio de fácil absorção; peixes são também boas fontes de cálcio.

Particularmente, os miúdos (vísceras) são ricos em ferro e devem compor a alimentação de crianças, adolescentes, gestantes e idosos, pelo menos, uma vez por semana. 

Os ovos contêm proteínas de alto valor biológico e gordura que segundo estudos, 50% da gordura presente é do tipo insaturada, sendo benéfica. Sendo também uma boa fonte de vitaminas do complexo B (colina e biotina) (KATZ ET al., 2005; HERRON ET al., 2003; HERRO Netal., 2004; SONG; KERVER, 2000; KRITCHEVSKY; KRITCHEVSKY, 2000; HU et al., 1999).

O leite é uma fonte importante de Riboflavina (vitamina B2) e principal fonte de cálcio. Alguns alimentos de origem vegetal, como brócolis, repolho, couve e o tofu (queijo de soja), também são boas fontes de cálcio (LOPEZ et al., 2003). O cálcio é necessário para o crescimento e desenvolvimento dos ossos e dentes.

 

Veja algumas dicas:

- Não existem diferenças importantes no valor nutritivo de carnes denominadas de primeira ou de segunda. O que é importante é optar por aqueles cortes com menor teor de gordura.

- Prefira carnes, peixes ou aves assados ou preparados com pouca gordura. Descarte, antes de preparar, toda a gordura aparente das carnes e a pele das aves. Para o preparo utilize pouco sal e evite o uso de temperos prontos que são ricos em sódio.

- Os ovos são nutritivos. Prefira-os cozidos, escaldados, mexidos ou como omelete, preparados com pouco ou nenhum óleo.

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Topic revision: r1 - 29 Oct 2010 - 14:57:28 - RosimeireSantos?

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