UFBA - Programa de Pós-Graduaçao em Alimentos, Nutrição e Saúde
Programa de
Pós-Graduaçao em Alimentos, Nutrição e Saúde
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Dissertações
Resumo das Dissertações Defendidas em 2006-2007
Titulo:
“Desnutrição, inflamação e outros fatores de risco para doença cardiovascular em pacientes sob diálise peritoneal”.
Autor: Maria Helena Lima Gusmão
Orientador: Profa. Dra. Jairza Maria Barreto Medeiros
Titulo:
“Cozinhas e Cozinheiros: um estudo sobre alimento seguro em restaurantes populares no bairro do Comércio do Salvador”.
Autor: Odilon Braga Castro
Orientador: Profa. Dra. Maria do Carmo Soares de Freitas
Titulo:
“Avaliação do processamento de fritura por imersão em estabelecimentos comerciais da cidade do Salvador - Bahia”.
Autor: Valéria Macedo Almeida Camilo
Orientador: Profa. Dra. Deusdélia Teixeira de Almeida
Titulo:
“Análise de método de avaliação da Segurança Alimentar e Nutricional: uma contribuição à política municipal de SAM”.
Autor: Bárbara Eduarda Panelli Maretins
Orientador: Profa. Dra. Sandra Maria Chaves dos Santos
Titulo:
“Qualidade sanitária de hortaliças cultivadas em um distrito sanitário de Salvador – Ba e eficiência de soluções antimicrobianas sobre Escherichia coli”.
Autor: Ytana Tadeu Oliveira Santos
Orientador: Profa. Dra. Rogéria Comastri de Castro Almeida
Titulo:
“Fritura por imersão: estudo de caso em uma unidade de alimentação e nutrição”.
Autor: Clotilde Assis Oliveira
Orientador: Profa. Dra. Deusdélia Teixeira de Almeida
Titulo:
Fatores de risco associados ao sobrepeso e obesidade em escolares de Mutuipe - Bahia
Autor: Nádia Lúcia Magalhães Morais
Orientador: Profa. Dra. Ana Marlúcia Oliveira Assis
Titulo:
“Avaliação das condições de obtenção do leite e da ação de sanificantes no tanque de expansão em uma propriedade leiteira no município de Candeias / Bahia – estudo de caso”.
Autor: Guilherme Augusto Vieira da Silva
Orientador: Profa. Dra. Eugênia Márcia de Deus Oliveira
Titulo:
“Capacitação de professores em alimentação saudável na rede municipal de ensino de Mutuípe, Bahia: alcances e limitações”.
Autor: Flávia Damaceno Mira
Orientador: Profa. Dra. Sandra Maria Chaves dos Santos
Titulo:
“Determinação das características físico-químicas e de qualidade de batatas minimamente processadas submetidas a tratamentos com ácido cítrico e metabissulfito de sódio”.
Autor: Rosemary da Rocha Fonseca
Orientador: Profa. Dra. Deusdélia Teixeira de Almeida
Titulo:
"Comparação entre a avaliação muscular subjetiva e métodos objetivos de avaliação nutricional em pacientes no pré-operatório".
Autor: Ionar Figueredo Bonfim Rezende
Orientador: Profa. Dra. Rosângela Passos de Jesus