GastronomiaPerfil < Nutricao

---++++Perfil do Curso


---+++++Modalidade do curso: Presencial

---+++++Local de oferta: Campus Salvador

---+++++Unidade de ensino: Escola de Nutrição

---+++++Órgão responsável pela proposta: Direção da Escola de Nutrição


Modalidade de ensino: Presencial

Turno de funcionamento: *Noturno* (18:30 às 22:30 horas)

Regime Escolar: Seriado Semestral

Número de vagas anuais: 90 (noventa) 45 vagas por semestre:

---+++++2. Área de Conhecimento: Saúde


---+++++3. Denominação / Habilitação / Titulação

Denominação do curso: Gastronomia

Habilitação: Bacharel em Gastronomia

Titulação: Gastrônomo<br>
 
---+++++4. Objetivos do curso

Formar gastrônomos conhecedores da cultura gastronômica e aptos a aplicar técnicas de preparações culinárias na criação e inovação na produção de comidas tendo como princípio norteador a valorização da gastronomia brasileira e baiana e, como finalidade o prazer gustativo e a segurança alimentar dos comensais.  

---+++++5. Competências e Habilidades 

---++++++5.1. Gerais

I &#8211; Tomada de decisão: As atividades desenvolvidas nos componentes curriculares levarão o gastrônomo a tomar decisões sobre os procedimentos e as práticas em trabalho, a avaliar o custo-efetividade, motivá-los na realização das atividades e na utilização dos materiais disponíveis. Possibilitando-o avaliar, sistematizar e decidir as condutas mais adequadas, baseadas em criatividade, evidências científicas e nas técnicas, visando a eficácia do trabalho;<br>
II &#8211; Comunicação: os gastrônomos serão estimulados a serem acessíveis e manterem a confidencialidade das informações a ele confiadas, na interação com outros profissionais, colegas, serviços e com o público em geral. Será desenvolvida e estimulada a comunicação verbal, não-verbal, habilidades de escrita e leitura nas práticas pedagógicas. O oferecimento de três semestres de língua estrangeira, inglês, espanhol ou francês visa possibilitar ao egresso desenvolver habilidades em pelo menos uma língua estrangeira;<br>
III &#8211; Liderança: o gastrônomo deverá estar apto a adotar posições de liderança, tendo em vista a sua atuação para a satisfação e o conforto do comensal.   A liderança envolve responsabilidade, empatia, habilidade, rapidez para gerenciar de forma efetiva e eficaz buscando assegurar o bom relacionamento na sua equipe de trabalho.<br>
IV &#8211; Educação permanente: o gastrônomo deve ser capaz de aprender continuamente, tendo consciência que a formação nunca se esgota e que é preciso acompanhar as inovações no seu campo de trabalho com responsabilidade e compromisso com a educação e o treinamento das futuras gerações de profissionais.

---++++++5.2. Específicas

&#8226;	Operacionalizar produções culinárias nas diferentes fases do processo considerando os aspectos culturais, econômicos e sociais dominando as diversas técnicas de preparação;<br>
&#8226;	Estar apto para atuar nos diversos espaços de comensalidade como, hotéis, centros de recreação, estabelecimentos comerciais e industriais, instituições hospitalares e escolares, catering e afins;<br>
&#8226;	Utilizar os instrumentos que garantam a qualidade na prestação de serviço na área da Gastronomia;<br> 
&#8226;	Identificar as tendências gastronômicas;<br>
&#8226;	Promover uma gastronomia saudável, conciliando a arte, o sabor e a preservação dos princípios dos alimentos nas preparações;<br>
&#8226;	Utilizar adequadamente novas tecnologias de informação, comunicação, preparo e conservação de alimentos, visando a segurança alimentar;<br>
&#8226;	Participar de processos de capacitação e treinamento na área da gastronomia, atuando como sujeito no processo de formação de recursos humanos;<br>
&#8226;	Desenvolver, assessorar e prestar consultoria a órgãos, empresas e instituições em projetos na área de gastronomia;<br>
&#8226;	Planejar, implementar e participar dos programas de formação e qualificação contínua dos trabalhadores da área da gastronomia;<br>
&#8226;	Organizar seminários e mostras em gastronomia;<br>
&#8226;	Respeitar os princípios éticos, legais e humanísticos da profissão.

	



---+++++6. Infraestrutura<br>

&#8226;	Área construída<br>

Salas de aula teórica: Serão ministradas nos Pavilhões  de aula em Ondina e Canela<br>
Laboratório de Controle de Qualidade de Alimentos<br>
Sanitários masculino e Feminino<br>
Sanitário com acesso para pessoas com necessidades especiais<br>

&#8226;	Construção prevista para 2009 - 2011<br> 
Encontra-se em fase de construção toda estrutura necessária ao funcionamento do curso, estando previsto:<br>
Espaços admnistrativos <br>
Auditório<br>
Laboratório Cozinha Demo<br>
Laboratório Cozinha Quente 1<br>
Laboratório Cozinha Quente 2<br>
Laboratório Cozinha Fria<br>

&#8226;	Convênios<br>

Encontra-se em fase de consolidação convênios com inúmeras instituições para realização de atividades de aulas práticas, estágios, atividades de extensão, dentre outras.<br>
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Topic revision: r7 - 29 Jun 2012 - 13:01:21 - RosimeireSantos?
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